Domaine Delmas "Le Passeur" Limoux AOC 2020 — белое сухое вино

Domaine Delmas "Le Passeur" Limoux AOC — свежее и утонченное органическое белое вино из региона Лиму, воплощающее традиции и терруар местности. Вино производится исключительно из сорта Шардоне, который собирают с двух исторических участков — la Ferronne и la Garrigole, расположенных на высоте 300–480 м над уровнем моря. "Le Passeur" демонстрирует многослойный аромат, в котором раскрываются ноты цветов, дополненные минеральными оттенками. Вкус насыщенный, со сбалансированной кислотностью и выраженной текстурой. Благодаря структуре и балансу вино обладает потенциалом выдержки 8–10 лет.

Процесс создания вина начинается с ручного сбора урожая в небольшие ящики с отбором лучших ягод, затем проводится прессование для извлечения сока. После отстаивания проводится ферментация отдельно для каждой партии винограда в дубовых бочках, что придает аромату сложность и подчеркивает нюансы. Далее вино выдерживается 12 месяцев в барриках на осадке, благодаря чему формируется плотная текстура и обогащается вкусовой профиль.

С 1986 года хозяйство придерживается принципов органического виноградарства, а возраст лоз достигает около 30 лет, что обеспечивает концентрацию ароматов и глубину вкуса. Почвы на участках глинисто известняковые, а более низкие температуры на высоте помогают сохранить естественную кислотность винограда, придавая вину свежесть и баланс.