Вино Бекаури Ркацители бел сух (0,75)

Первое письменное упоминание Ркацители относится к 1011 году — запись сохранилась на монастырской бирке в Кахетии, там же, где сегодня работает семья Bekauri. Сорт, чьё имя переводится как «красная лоза» за красноватые побеги, старше большинства европейских вин на целую эпоху, и в этой бутылке он показан в сухом, звонком варианте — без янтарной мацерации, к которой обычно сводят грузинскую классику.

В бокале — светлое золото и совершенно трезвый, свежий характер. Тон задаёт кислотность: она держит вино прямым и подтянутым, а вокруг разворачиваются зелёное яблоко, айва и белый персик с лёгким цветочным следом полевых трав. Никакой сладости и тяжести — только сухая ясность, ради которой Ркацители и ценят в европейском стиле винификации.

Хозяйство Bekauri стоит в Ахмете, предгорной части Кахетии — исторического центра белого виноделия восточной Грузии. Здесь у сорта долгий световой день и прохладные ночи, которые и дают ту самую живую кислотную линию вместо плоской спелости.

Подавайте охлаждённым к сулугуни и молодым рассольным сырам, к запечённой форели или судаку, к курице с зеленью и травами. Айвовая нота хорошо ложится и к овощам на гриле, а сухость уравновешивает жирную жареную рыбу лучше, чем большинство привычных белых.