Вино Chateau Fombrauge, Saint Emilion Grand Cru AOC

Chateau Fombrauge — красное сухое вино, изготовленное из двух сортов винограда — Мерло и Каберне Фран, которые собраны с лоз почтенного 30-летнего возраста. Площадь виноградников, на которых выращиваются виноградные лозы, составляет 75 га. Почва глинисто-известковая на известково-ракушечной основе, с осадочными горными породами на холмах и у их подножия. Лозы сформированы "бордоской" обрезкой с двумя побегами. Почки и листья удаляют, грозди при необходимости прореживают. Урожайность составляет 30-40 гл/га при плотности 6500 кустов на гектар. Виноград, достигший оптимальной зрелости, собирают вручную, переносят в лотках, отделяют ягоды от гребней и сортируют. Предферментационная мацерация при 8 °C занимает от 4 до 8 дней. Затем муст загружают в небольшие деревянные, стальные и бетонные ёмкости, в которых происходит винификация с ручным разбиванием шапки на протяжении 28-32 дней для Мерло и 26-28 для Каберне. Затем вино сливают самотеком без использования насосов в бочки из французского дуба, 40% которых — новые. В них вино выдерживают 16 месяцев. Вино обладает хорошим потенциалом хранения.