Вино Domaine Bouard-Bonnefoy, Bourgogne Cote d'Or AOC Pinot Noir, 2023

Domaine Bouard-Bonnefoy, Bourgogne Pinot Noir — удивительно изысканное и летнее Пино Нуар, безусловно, одно из лучших вин класса Бургонь Руж. Его вкус с земляными оттенками будет прекрасно сочетаться с грибными блюдами и выдержанными сырами.

Виноград для его изготовления выращивается в апелласьоне Шассань-Монраше на песчаных равнинах к югу от деревни. Такая почва сделала вино не слишком насыщенным во вкусе, но ароматным. Возраст лоз превышает 25 лет. Урожай собирается вручную. Плоды прессуют в вертикальном деревянном прессе, проворачиваемом вручную. Ферментация на натуральных дрожжевых культурах проходит в цементных емкостях, которые за счет своей пористой текстуры делают напиток мягким и свежим. Затем вино выдерживается в течение одного года в старых бочках из французского дуба. Там оно обретает не только баланс, но и дымный оттенок. Перед бутилированием вино не очищается и не фильтруется.